Il s'agit d'un des morceaux les plus tendres du porc et le moins gras mais son goût n'est pas très marqué et son prix assez élevé. Si l'on parle le in addition souvent de porc avec le filet mignon, cela peut aussi s'appliquer au bœuf aux USA par exemple, au https://www.google.com/maps/uv?pb=!1s0x89e82ad3174843a5%3A0xba04f1fd5629e5f!3m1!7e115!4s!15sCgIgAQ